Montoya-López, J. y Giraldo-Giraldo, G.A. 2010. Caracterización físico-química de harina de trigo, masa y pan. Revista de Investigaciones Universidad del Quindío. 20, 1 (dic. 2010), 29–35. DOI:https://doi.org/10.33975/riuq.vol20n1.703.